论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 常吃优质豆制品,竟有这么多好处!但山阳这类人要慎吃,否则加重病情

  • 颓废式╭山阳女女
楼主回复
  • 阅读:47084
  • 回复:1
  • 发表于:2021/1/26 17:40:29
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转山阳社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

说起豆制品,大家知不知道它存在的历史有多久远?我国栽培大豆至今已经有5000年历史,也是最早研发与生产豆制品的国家。


相传在公元前164年,西汉淮南王刘安每天将泡好的黄豆,研磨成豆浆给母亲饮用。有一次炼丹,他无意中将石膏点入豆浆中,经过化学反应后变成了豆腐。


关于刘安发明豆腐的过程,在《日用本草》、《辞源》等著作均有记载。
 
从古至今,豆制品渐渐深入人心,而现在它已经成为了素食主义、健康者喜爱的食物之一。



豆腐、腐竹、豆浆......一提起这些常见的豆制品,大家几乎都吃过。
 
那么,到底豆制品对身体有啥益处呢?我们为什么非吃它不可?


 豆制品源于大豆
营养却更胜一筹
 
民间有这样的说法:“我们可以一日无肉,但不能一日无豆。”
 
在天然食物中,大豆是植物性食物中少有的优质蛋白食物,被称为“植物肉”,其含量高达40%以上;而豆制品是由大豆及其他豆类作为原料,制作成发酵或不发酵的食品。

 
豆制品虽来源于大豆,但在营养、吸收率上,却更胜一筹。
 
一方面,豆制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆加工成豆制品后,这些优质蛋白质被初步分解,以更小的结构形式进入人体,更易被人体吸收利用。

举个例子,大豆自身的蛋白质吸收率为65%,而制成豆浆后,其吸收率高达85%,制成豆腐则可达90%以上
另一方面,大豆是不含维生素B12这种营养素,当它发酵成腐乳等豆制品之后,便会含有维生素B12


除此之外,豆制品中所含的脂肪是不饱和脂肪,比肉类中的饱和脂肪更健康;它还富含谷类食物缺乏的赖氨酸,是与谷类食物互补的理想食品。
 
豆制品中的大豆异黄酮对女性有一定的好处。大量的研究已经证实, 常吃含大豆异黄酮食物与少吃者相比,前者乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症的发病率明显降低。

中国营养学会建议,每日摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品(约100克豆腐干、200克豆腐、700克豆腐脑、800克豆浆),以保证优质蛋白占膳食总蛋白质供应量的50%及以上。


 区分优质豆制品与“伪豆制品”

不少朋友为了补充优质蛋白、大豆异黄酮等,会有意识地选择摄入一些豆制品。不过,若不小心吃多了打着豆制品旗号的“伪豆制品”,那就等于“乱补”!
 
那么,该怎样区分优质豆制品与“伪豆制品”呢?
 
优质豆制品:制作程序简单、少添加

对健康有益的优质豆制品,一般符合“非油炸、少添加”的特点。

优质豆制品大多是通过磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵中的全部或部分程序制作而来。它们极大地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分,几乎不含食品添加剂。

 
推荐4种优质豆制品:

① 豆浆:豆浆保留了原料中大多数有益成分研究表明,豆浆的饱腹感很强,是非常好的扛饿和充饥饮品。喝完豆浆后,隔30~60分钟再吃药,以免影响药物吸收。

 
② 豆腐脑:口感嫩滑,与豆浆相比,蛋白质含量相差不多;豆腐脑含水量高,易消化,有助增加优质蛋白,适合早餐时吃。

 
③ 豆腐:保留了大豆的大部分优点,但加工过程中也有一部分B族维生素加热降解或溶水损失。
 
④ 豆腐干:经过压制浓缩而成的豆腐干,钙含量在豆制品中出类拔萃;豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富,而且比较容易存放。
 
“伪豆制品”:再加工、含豆量低



像市面上的千页豆腐、日本豆腐、鱼豆腐、魔芋豆腐等食物,并不属于优质的豆制品,它们不含或只有含量少的大豆蛋白,营养成分少之又少。
 
如日本豆腐,其主要由鸡蛋、水、盐等制作而成,只能说是一种蛋羹,与真正的豆腐差别大。
 
再者,一些再加工的豆腐(干)零食、小吃,添加了许多香料以及高油盐,或经过油炸等工序,吃太多无益。

 豆制品食用指南

1
豆制品不宜过量摄入

一次性吃太多豆制品,很容易影响消化,出现腹胀、腹泻等不适症状。大家不妨每次换着不同的豆制品种类吃,使膳食更丰富多样。

2
注意豆制品的保存

豆制品水分含量高,很容易滋生细菌,储藏不当容易变质。豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品,需在4℃条件下冷藏保存


如果豆制品闻起来发酸,豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑、没有弹性,说明已经变质,不要再食用。

3
以下几类人慎食


高尿酸或痛风者:除了豆腐、豆浆属于低嘌呤食物,可适当吃一点之外,大多数豆制品都属于高嘌呤食物,食用后可能会诱发痛风。
 
患有肾代谢相关疾病者:对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症等,都需要控制摄入豆制品的量,建议不要选择豆制品作为蛋白来源,以免加重肾脏负担。
 
高血钾、高钙血症者:豆制品含钙量高,尤其是豆腐,而这类病人需要严格控制钾、钙的摄入量,应在医生的指导下谨慎食用。注:本文内容仅为普及中医常识,不做为处方。

「发给第一个你想到的人」

来源  生活常识

  
  • 山阳娃666
  • 发表于:2021/1/26 18:57:16
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
知道了
棒棒哒山阳小伙子
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布