每年腊月之间我家都会吊两次挂面，记得那时屋里有只特大的瓦盆，一次就可以和五十来斤的面粉。
在吃过晚饭后大哥把称好的面粉倒进盆里放在小桌上，一斤面加几钱的盐我抢着帮大人算账。称好的散盐用温水化开，把面粉中间扒个窝边倒水边用手轻轻转着圈的搅拌，待干粉全部润入适当的水分后停下来。大哥洗洗手坐在小板登上抽锅旱烟，稍歇一会后就挽起双手的袖子开始和面团了。一大盆湿面疙瘩在大哥那双有力的大手不停的沾水搓揉之下，不一会儿就变成了一个光滑的大面团子。面团儿做成后要盖上包袱放置那儿让它醒面半个小时，接下来再揉上一两次就可以盘条了！一次和五十斤的面团可是个力气活，我站在旁边时不时帮大哥挽一下袖子，有时也忍不住伸出自己的小拳头照面团捶几下。
盘条会是妈充当大哥的下手，用两条高板登在面箱旁支起一块洗干净的宽门板再撒上包谷辅粉，搬起瓦盆将面团倒在上面压平之后就用瓷盘将这面团转着圈的切成了一个整条。大哥边切面团子，妈便就连搓带揉的将这面蛇重复折叠的盘了起来，切完之后便在东面又一次盘回到西边，如此重复几次面蛇就变得就越来越细了。最后只有拇指般粗细时大哥就便搓便一层层的将这条盘进铁锅里，要让这条醒几个时后才上面筷子。
? 半夜三更醒来时，厢房的灯光通过鼓壁的缝隙如道道佛光般潵在我的床上脸上，大哥不知啥时候起来的正在上筷子。因为上筷子都是在后半夜，那时我早己睡着了的，所以一直好奇不知道是怎样做的这道工序。抱着非看个究竟的那份好奇心，我披起棉袄光着腿杆来到厢房。只见在昏黄的油灯下，一口盛满条的铁锅紧靠着墙，墙上钉了块木板，在木板的上端有两个小孔，长长的两根木筷子间隔五寸左右平衡的插在这上面的孔里。大哥熟练的把条从铁锅里边提边搓的呈八字型缠绕在两根长木筷上。那条在他指间如抖动的音符有节奏的跳动飞舞着，只一会就缠满了一双筷子，最后将交头处在筷子上转个圈捏了捏，就起身掀开被子和油纸将上满条的筷子轻轻的放进身旁的面箱里。
我蹲在旁边看了很久也不觉得冷，大哥揪下一节条递给我，我将它揉成个团扒开洋瓷盆里的银炭火，把面团小心的埋进红火灰里，不一会儿就烧熟了！吃过香喷喷的烧面粑后我赶紧跑回里屋钻进被窝，不一会就美滋滋的进入了梦乡。
天亮醒来时，听到厢房传来咯…咯…扑…扑…的响声，原来大哥是在给挂面伸腰。挂面由条缠上两根长筷时中间只有五寸来长，这时将它放进温暖的面箱内型面，过上半个小时就轮番拿出来，前两端筷子顶着鼓壁，后两端使劲的往开扒。
?经过三番五次的伸腰后就要分纤了，这时就体现出为什么要把条呈八字型的缠绕上面筷子了！纤板被大铁钉立体式的固定在墙壁上，它相当于面方一样，不过只有面方的三分之一长，而面方上面是密密麻麻上下错列的排着两行孔，纤板上只有一排，共五六个孔。第一个孔和第二个孔距八九十公分，下面的几个孔与孔之间的距离能有五公分左右。
将两根面筷子的其中一根一头插在上孔里，另一头套在楼枕上吊下来绳扣中，双手抓住另一根面筷子的两端，厥着屁股往下一紧一松的拉扯片刻后，根据面的长度将手中筷子一头插于某个孔内。这时手执两根细长的分纤筷顺着面筷下侧插进去向下一压左右开弓，面条就被根根交错分离开来！分纤过后取下来握在手上双臂用力向两边张开，如此再调一头做同样的动作。
等面箱里的面快着地时，就在土场把面方固定好，一般就是一头绑在靠墙的楼梯上，另一头用三根树棍子交叉梱绑定将面方架在上面就可以了，然后在地上铺张晒席或棚布。
一筷子一筷子的挂面相续从面箱里岀岀来！一头插上有二米五高的面方上，另一头握在手中使劲的向开拉，看挂面承受不住开始偶尔有断一两根的时候，就把另一头也并列插上面方的孔内。再从中间架上提前剁好的，二尺来长的光溜溜的湿树棍子。
?出完面箱里最后一筷子挂面，已经快中午十二点了。在太阳的照射下，面方上的挂面微微颤动着也慢慢的风干着。我一根一根的族排减取掉用来做配重的湿树棍子。姐姐刮了半盆子的洋芋，中午这顿饭是洋芋片煮面粑粑！也就是在扯的情况下，有些断了落在晒席上的面，落在地上的面并不多是不够五六个人一顿吃的。等我将面下压的配重取完后，这时挂面就已经五六分干了，妈拿个大剪子和篱箥，把挂面未端的环环扣扣再剪掉一批用来中午煮着吃。
下午五点多的时候面就全晒干了，这时候在土场上支起盘条用的耳门板，大哥惦起脚够着面方取下一筷子干挂面，中间用分纤筷托着码在门板上，等整整齐齐的叠压十筷在门板上时，用一段四五寸宽的小木板压在挂面上，一刀连着一刀的将挂面整整齐齐的切断。挂面的两头两端是留着自己吃的所以切长些，用裁好的报纸包成大大的把子！中间比较均称的就切的包成精致的礼把子，正月去亲戚家拜年送礼用。大哥和妈边切边包，我是专门拔筷子上的面款儿，面款儿比较厚所以没太晒干透，剥的片越大越好！有的个别干透了的，面款儿就贴在筷子上了剥起来太费劲，不得不借用另一根面筷子使劲向下硬磨。
这一晃多少年过去了，现在吃挂面都是买的成品。但扯挂面的场情在脑海里的印象还是非常深刻的…
————天涯无归期2022.2.2日
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