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山阳黑木耳

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  黑木耳,侧生于树木之上,形似人的耳朵,故称木耳。山阳因栎树多而木耳驰名,栎树是生产食用黑木耳、香菇的优等菌材。山阳黑木耳味道鲜美,个大肉厚,营养丰富,具有很高的食用、药用价值,有山珍之称。
山阳人早在明清时期就从事木耳生产。近年来,在政府的适度引导下,木耳生产由家庭生产转向专业化生产,目前,木耳已成为山区农民的一项主要经济来源。

    黑木耳是一种腐生真菌类植物,营养极为丰富。据“礼记内则”和汉学者郑玄的注解,以及宋代宋陈浩的《礼记集》记载,都证明黑木耳是上古时代帝王独享之佳品,黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素及维生素Bl、B2、和C等有效的营养物质。据化验分析,每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很强的吸附力,能把残余在人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是矿工、纺织、理发、教师和化工工人的良好保健食品。木耳热炒、凉拌、煲汤均可食用,以耳佐料炒肉,油而不腻;在腊肉中放入木耳,可使腊肉香味更淳厚;在煲汤中放人木耳,可使汤更鲜、更香。
黑木耳不但是美味菜肴,还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。近代医学对黑木耳的药用价值又有了新的发现,认为黑木耳有清肺润津去淤生补之功效。黑木耳中还含有抗癌物质,是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以进入人体血液循环系统,治疗冠心病。
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